Årets nytårsmenu er fra Madkælderen på Koldinghus og kan nydes i lejligheden.

4-retters menu

SNACK

LUNT • BLØDT • SPRØDT

Til Dronningens Nytårstale serveres fire snacks;

lun østersgratin med ost fra Elmegården, knasende

surdejsflager med trøffelmayo, saltede og ristede mandler,

puffet gris med dip af danske rødbeder.

FORRET

NYTÅRSTORSK – JORDSKOKKER – ÆBLE

Cremet jordskokkesuppe af danske jordskokker, serveret med soufflé af Nordsø torsk med dild og kørvel, lagt på friske danske æbler og sprøde jordskokke. Jordskokkechips fra Lis på Skarregaard samt ærteskud fra Microgreens i Kolding på toppen, og Madkælderens surdejsbrød på siden.

HOVEDRET

TOURNEDOS – SVAMPE – SELLERI

Tournedos af oksemørbrad fra Himmerland med vintersvampe, saltbagt selleri vendt i selleri puré, spæd grønkål med sennepskorn og nedkogt, kraftig rødvins sauce.

Hertil kartofler og timian i lag-på-lag med smør fra Elmegården.

DESSERT

CHOKOLADE – BROMBÆR – SKYR

Fyldig chokoladekage af 70,5% chokolade fra Callebaut med hjemmerørt brombærsorbet fra Lillis. Dertil en sød skyrmousse, toppet med marinerede bær og knas på karamelliserede havre.

—

Pris pr. kuvert 398,- DKK

—

Book nu på telefon +45 7554 1800!